Vijftien generaties traditie

Saint Cosme is uitzonderlijk gelegen op het kruispunt van twee geologische breuken, wat zeer zeldzaam is. Hierdoor heeft het domein een buitengewone diversiteit aan bodems. Ook is het microklimaat koel en hebben de druiven een late rijping.  Evenwicht, frisheid en finesse kenmerken de wijnen.

Inmiddels staat Louis Barruol als vijftiende generatie wijnmaker aan het roer van Saint Cosme. Het was zijn vader die in 1972 al startte met biologische wijnbouw. Hij produceerde wijnen met aandacht voor de natuur, het ecosysteem en zonder gebruik van pesticiden. Vandaag de dag zet Louis deze passie nog altijd door. Om de puurheid van de wijnen te behouden wordt er zoveel als mogelijk met de hand gewerkt en dat proef je zeker terug.