Officieel is Faustino VII Tinto een “sin crianza”. Desondanks rijpt de wijn 8-10 maanden op barriques. Voor deze Faustino worden ten dele druiven aangekocht van andere wijnboeren, deels in de Rioja Alavesa, deels in de Rioja Baja. Naast de Tempranillo zorgt de ca. 5% Mazuelo voor een zekere stevigheid, die de wijn extra karakter verleent.
Het aroma is zeer karakteristiek: op een prachtige wijze combineert de ‘vanille’, afkomstig van het eikenhout, met de onstuimige frisse fruitigheid die de wijn dankt aan de hoge kwaliteit druiven die werden gebruikt. Voor een “gewone” Rioja heeft deze wijn een opvallend goede structuur; heerlijk geurig, vol van smaak, compleet en uiterst aangenaam om te drinken.
Bewust is afgezien van de kwalificatie ‘crianza’, omdat men een rijping van 10 maanden op hout voor deze wijn prefereert boven de voor een crianza voorgeschreven 12 maanden. Deze wijn verveelt eigenlijk nooit en mede daarom is hij een ideale disgenoot.
|
