Het gezicht van Bodegas Faustino. Wordt in principe ieder jaar gemaakt, op basis van een selectie van de beste wijnen. In de ‘mindere’ jaren is de productie zeer gelimiteerd. Rijpt ca. 14 maanden op barriques, deels Frans, deels Amerikaans eikenhout. Kan uitstekend rijpen op fles. Uitsluitend afkomstig van het eigen wijngoed.
De wijn dankt zijn concentratie en kracht onder meer aan de “saigné”-methode, waarbij men 10-15% van de most kort na het begin van de vergisting laat afvloeien. De druivencompositie bestaat voor ca. 85 % uit Tempranillo, aangevuld met Mazuelo (voor de kracht en ruggengraat).
Faustino V Reserva bezit een fraaie kersenrode kleur, met een donkere rand. De geur is rijk en rond, terwijl de wijn zich vervolgens in de mond prachtig ontplooit. Het fruit, dat lang blijft natalmen biedt op een fraaie wijze tegenwicht aan de tonen van vers gekloofd eikenhout, met een vleugje van vanille. De afdronk is lang.
De totale indruk is die van een stevige, robuuste wijn die nog volop in ontwikkeling is en dus nog jarenlang verder kan rijpen. De wijn laat zich voortreffelijk combineren met allerlei soorten vlees en met gerechten met rijke sauzen. Maar zelfs bij vis voelt deze veelzijdige wijn zich op zijn gemak. |
