Alle druiven voor de Faustino de Autor zijn afkomstig uit een drietal eigen wijngaarden van de Martinez-familie. Deze wijngaarden werden aangeplant in 1958. De samenstelling is 88%Tempranillo en 12% Graciano. De druiven werden met de hand geplukt en in kleine, individuele bakjes naar de bodega gebracht.
De vergisting duurde 11 dagen bij een temperatuur van maximaal 28 C. Na afloop van de vergisting bleef de jonge wijn nog 28 dagen lang in contact met de schilletjes.
Vervolgens werd de wijn overgebracht in barriques, waar de malolactische vergisting plaatsvond. Na drie maanden rijping op de fijne 'lie' werd de wijn voor de eerste maal op een schone barrique overgestoken.
De wijn rijpt in nieuwe 225 ltr barriques van Frans eikenhout.
PROEFNOTITIE:
Intens diepe kleur, kersenrood. Complex aroma van nieuw eikenhout en rijpe rode bessen, met een vleugje vanille. Heel krachtig in de mond, romig, met zeer goed geïntegreerde tannines en een lange afdronk.
SERVEREN:
Ontkurk de wijn een half uur voor consumptie en serveer vanuit een karaf, zodat de wijn kan ademen en de aroma's zich volledig kunnen ontvouwen. |
