Villa Cerna is een prachtig wijndomein in het hart van de befaamde Chianti Classico streek in Toscane. Het bedrijf is gevestigd in het plaatsje Castellina in Chianti. Een document uit de 11e eeuw laat zien dat bij Villa Cerna destijds reeds wijngaarden waren ("Tertia cum sinea se abentes"). In de recente geschiedenis is Villa Cerna getransformeerd tot een van de toonaangevende Toscaanse wijnhuizen. Het team van wijnmakers is er in geslaagd om traditie en innovatie op passende wijze te combineren. Een hoofdrol is weggelegd voor de sangiovese, de druif die in deze streek van oudsher de mooiste kwaliteit oplevert. De heuvelachtige ligging van de wijngaarden en het zachte klimaat vormen het ideale 'terroir' voor elegante Chianti Classico-wijnen en fraai gerijpte riserva's.
Villa Cerna bezit 125 hectare grond, waarvan 75 ha beplant is met wijnstokken. Het wijngoed beschikt tevens over een gastenverblijf en accomodaties voor bijeenkomsten en conferenties. De combinatie van gastvrijheid en schitterende ambiance in het hart van de Toscane zorgen voor een unieke ervaring. Behalve wijn worden door Villa Cerna olijfolie en grappa geproduceerd. Een typische specialiteit ten slotte is de 'heilige' vin santo, verleidelijk zoet en heerlijk bij bitterzoete cantucini. Villa Cerna is eigendom van de familie Cecchi. 'Villa' betekent in Italiaans geen landhuis, maar landgoed.
Villa Cerna Chianti Classico Riserva; klassiek gemaakte rode wijn uit het hart van de Chianti Classico. Cecchi selecteerde voor deze wijn de beste wijngaarden. De wijn is gemaakt van sangiovese (90%), canaiolo en colorino. De druiven worden handmatig geoogst. Door de opbrengst per hectare te beperken heeft de wijn een vol en overtuigend karakter. De wijn rijpt twee jaar in houten vaten, waarvan deels in barriques (riserva). Gastronomische topwijn.
Proefnotitie
Kleur: vol robijnrood overgaand in granaatrood
Geur: rijkgeschakeerd bouquet met tonen van rijp fruit, specerij; zachte houtinvloeden, fijne florale toets
Smaak: evenwichtig en vol van smaak; soepel en complex, uitstekende lengte
Wijn & Spijs
Gegrilde entrecote, risotto alla toscana, gesmoord konijn, gesmoord varkensvlees met pruimen, bistecca fiorentina, wildgevogelte met paddestoelen, hazenbout met wildsaus, pittige stoofschotel van kip, ossobuco, diverse kazen |
