Een van de leuke wijngoederen in Banyuls/Collioure is het Clos de Paulilles. De wijngaard ligt echt aan zee, op een prachtige, steile helling, die heerlijk wordt vertroeteld door de zon en die lekker wordt drooggeblazen door de bergwind op moment dat een regenbui de druiven nat maakt. De familie Dauré is eigenaar van dit prachtige domein sinds 1968. In 1974 werd ook nog het meer landinwaarts gelegen Château de Jau verworven, een wijngaard die recht heeft op de appellation Côtes du Roussillon.
Op dit moment is Estelle Dauré verantwoordelijk voor de beide familiewijngoederen. Zij heeft van het Clos de Paulilles een bijzonder wijngoed gemaakt, waar zowel goede zoete Banyuls als droge Collioure wordt gemaakt. Daarnaast heeft ze op het wijngoed een leuke 'ferme auberge' gecreëerd, waar een aangename maaltijd kan worden genoten, in combinatie met de wijnen van het domein. Vlak bij de ruisende zee worden lekker foie gras en kip met olijven geserveerd. De rode Collioure is een van die goede wijnen. In de geur ruiken we zoethout en vanille, kersen en stevigheid, de smaak toont elegantie, koffie, tabak, kruiden, rokerigheid, donkere tonen, zwart fruit, mooie zuren en kruidigheid, een tikje droogte na, zoals het hoort bij een goede Collioure. |
