Even ten zuiden van Limoux, liggen de wijngaarden van Domaine de L’Aigle rond het dorpje Roquetaillade, op de uitlopers van de Pyreneeën. Op 450 m boven zeeniveau zijn het de hoogst gelegen wijngaarden van de gehele Languedoc. Dat resulteert in de tamelijk koel klimaat, ideaal voor de chardonnay en de pinot noir. De wijngaarden omvatten 35 ha.
Domaine de L‘Aigle – Chardonnay – Limoux a.c.
100% chardonnay. Handmatige oogst
Zachte persing van de gehele trossen in een pneumatische pers, vergisting op barrique
rijping op de fijne lie, voor 50% in nieuwe barriques en voor 50% op grote foeders
Proefnotitie:
Verfijnde aroma’s van hazelnoot, amandel, acaciabloesem. In de mond ontwikkelen zich fijnen aroma’s van amandelspijs, wit fruit, terwijl de fijne zuren voor een mooie balans zorgen; veel lengte. Heerlijk bij quiche, vis in saus, gegrild gevogelte en geitenkaas |
