Even ten zuiden van Limoux, liggen de wijngaarden van Domaine de L’Aigle rond het dorpje Roquetaillade, op de uitlopers van de Pyreneeën. Op 450 m boven zeeniveau zijn het de hoogst gelegen wijngaarden van de gehele Languedoc. Dat resulteert in de tamelijk koel klimaat, ideaal voor de chardonnay en de pinot noir. De wijngaarden omvatten 35 ha.
Domaine de L‘Aigle - Pinot Noir – Pays d’Oc
100% pinot noir - Handmatige oogst
Vergisting in open gistkuipen met tweemaal daags een remontage. Malolactische vergisting en rijping op barrique (één jaar). Rijping op de fijne lie, voor 50% in nieuwe barriques en
voor 50% op grote foeders.
Proefnotitie:
Aroma’s van wilde bessen, specerijen en geroosterd brood. Elegant in de mond, fijne tannines, mineralig en fruitig met mooi geïntegreerd hout. Heerlijk bij rood vlees, wit gevogelte en zachte kazen. |
